Картофель - Solarium tuberosum L.

Картофель — древнейшая культура и считается растением — переселенцем из горных районов Южной Америки. В Европе клубни картофеля — «земляные яблоки» — как пищевой продукт успеха не имели, несмотря на старания ботаников и приказы королей, популярными были только цветки, которые использовала в своем туалете французская королева. В России тоже не знали, как использовать это растение и только со второй половины XVIII века картофель получил всеобщее признание и является теперь одним из основных продуктов питания. Сейчас он возделывается повсеместно и из него получают более 200 различных продуктов, в том числе промышленных — этиловый спирт, крахмал, ацетон, пластмассы, фотопленку, молочную кислоту и другие.

Картофель — травянистое клубненосное растение семейства пасленовых(Solanaceae) до 100 см высоты с очередными прерывисто-непарноперистыми листьями, правильными пятичленными цветками белого, розового, синеватого или фиолетового оттенков и шаровидными зелеными несъедобными плодами. Цветет с конца июня по август, плоды-клубни созревают в августе — начале сентября в зависимости от сорта и состояния почв. Размножается, в основном, клубнями, но в последнее время стал широко рекомендоваться и способ размножения семенами для получения высокопроизводительного семенного картофеля. Широко культивируется как однолетнее повсюду, кроме районов Крайнего Севера.

В клубнях картофеля содержится большое количество крахмала (до 29%), белки, жиры, клетчатка, сахара и минеральне соли (соли кальция, калия, фосфора, железа), органические кислоты (преимущественно лимонная, яблочная и щавелевая), никотиновая кислота и целый комплекс витаминов A, B1, B2, B6, D, К, Е, Н, PP, U и особенно много витамина С, фолиевая кислота, глюкоалкалоиды, стерины.. По содержанию витамина В1 клубни картофеля превосходят капусту, томаты, морковь, лук и другие овощи.

Лекарственным сырьем являются клубни и цветки.

В нашей стране клубни картофеля являются одним из самых распространенных пищевых продуктов. В связи с питательностью и высоким содержанием витаминов, аминокислот и минеральных веществ картофелю следует отвести одно из ведущих мест по диетическому и лечебно-профилактическому значению. Население нашей страны почти половину суточной потребности в аскорбиновой кислоте удовлетворяет за счет использования в пищу картофеля; 200г свежего картофеля содержат почти полную суточную дозу аскорбиновой кислоты. При кулинарной обработке картофель не следует длительно подвергать действию высоких температур из-за возможного разрушения витаминов.

В медицинской практике клубни картофеля применяют не только как источник витаминов, но и для профилактики и лечения ряда заболеваний. В лечебных целях используются клубни картофеля, особенно картофельный сок, который обладает противовоспалительным, спазмолитическим, репаративным, слабительным, мочегонным действиями. Кроме того, используется крахмал, обеспечивающий сильный обволакивающий эффект, оказывает мягчительное и противовоспалительное действие. Сок картофеля тормозит секрецию пищеварительных желез.

Он дает прекрасный эффект при лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при хронических гастритах с повышенной кислотностью, нормализует кислотность желудка, успокаивает боль, регулирует функцию кишечника и повышает аппетит.

Клубни картофеля занимают ведущее место в диетическом питании. Их включают в диету больных, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, болезнями обмена веществ и желудочно-кишечного тракта. Свежий сок картофеля эффективен при гастритах и язвенной болезни, сопровождающихся повышенной секрецией желудочного сока. Картофельный сок (1/2 стакана), принятый за 30—40 мин до еды, улучшает пищеварение и нормализует функцию кишечника.

Благодаря наличию в клубнях картофеля ацетилхолина постоянное применение картофельного сока способствует снижению уровня артериального давления, и как мочегонное — за счет большого содержания солей калия. При постоянной головной боли, когда таблетки уже не помогают, попробуйте чаще прикладывать салфетку, смоченную картофельным соком, приготовленным из доброкачественного картофеля.

Картофель можно использовать как противовоспалительное и легкое слабительное при запорах, для ингаляций при заболевании верхних дыхательных путей.

Применение картофеля при заболеваниях сердечно-сосудистой системы обусловлено не только высоким содержанием в нем солей калия, но и мочегонными и спазмолитическими свойствами растения. Отмечено положительное терапевтическое действие тертых свежих клубней картофеля при наружном применении для лечения ожогов, экземоподобных и других кожных болезней. Острые и хронические респираторные заболевания лечат путем вдыхания паров, содержащих ряд летучих лекарственных веществ, при растирании свежесваренного картофеля.

Настой из цветков картофеля оказывает гипотензивное действие.

Сырой тертый картофель применяется в народной медицине при ожогах, экземе и других кожных заболеваниях и повреждениях кожи, прикладывая к пораженным местам тертый сырой картофель или пластики из него.

С косметической целью применяют маски для лица, приготовленные из сваренного в «мундире» картофеля, смешанного со сливками или сметаной. Особенно эффективны такие маски при сухой коже и лечении солнечных ожогов.

Не следует забывать о возможности тяжелых отравлений при использовании в пищу недоброкачественного картофеля. Отравление происходит из-за содержания в проросших клубнях, особенно в кожуре и так называемых глазках, высокоактиного глюкоалкалоида — соланина. В малых дозах этот алкалоид оказывает кортизоноподобное противовоспалительное действие, а в больших дозах может оказывать токсический эффект. При длительном хранении и сильном проращивании клубней картофеля или их позеленении и загнивании содержание соланина может резко возрастать, что приводит к различной форме отравлений. В больших дозах соланин угнетает функцию ЦНС, повреждает форменные элементы крови.

Отравление недоброкачественным картофелем характеризуется тошнотой, рвотой, диспепсическими явлениями, одышкой, сердцебиением, судорогами, в тяжелых случаях кратковременной потерей сознания. При оказании своевременной медицинской помощи симптомы отравления купируются.

Картофель может помочь избавиться от многих вредителей и заменить ядохимикаты, особенно нежелательные в период созревания плодов и ягод. Надо взять 1 кг ботвы, залить ведром воды, настоять 3—4 часа и опрыскать деревья, кустарники и грядки. Легко, доступно и безобидно, зато многие вредители через 2—3 часа погибнут.

© Авторское право на все статьи сайта www.aptechka.rhema.ru принадлежит создателю сайта.